最上まいたけに関わる
すべての人に満足と笑顔を。
私たち最上まいたけは、東北のきのこ王国「山形県最上郡鮭川村」できのこを生産しています。
私たちが理想とするのは、より天然に近い、味わい深いきのこをお客様にお届けすること。
すべてはお客様の満足と笑顔のために。
私たちはこれからも「おいしい・安全・新鮮」がそろったきのこづくりに励んでまいります。
最上まいたけオススメ料理
乾まいたけのリゾット風マグごはん
舞茸のだしを有効活用し、最後の一口までおいしく味わえる一品仕上げました。
包丁や火を使わず手軽に料理できるので、忙しい朝や軽食などにオススメです。
乾まいたけとかぶのコンソメスープ
かぶの甘みと舞茸の香りを合わせた一品。
少し大きめに切ったかぶが舞茸のだしを吸い、とても優しい味わいになります。
とび色舞茸とキャベツのペペロンチーノ
オイルとの相性が良い舞茸をペペロンチーノに仕上げてみました。
少し大きめに割くことで、舞茸の食感をしっかりと楽しめる一品です。
とび色舞茸のレモン炒め
大きめにさいた舞茸がホタテの旨味をしっかりと吸い、口の中に濃厚な香りが広がります。レモン汁を加えることで、
さっぱりとした味わいになるので、やみつきになること間違いなし。おかずにもおつまみにもなる、オススメの一品です。
やまぶしたけのサラダ
やまぶしたけの食感をしっかりと味わってもらうため、サラダに仕上げました。使う野菜を葉物だけにすることで、
やまぶしたけの独特な歯ごたえを楽しむことができます。お好みのドレッシングをかけてお召し上がりください。
やまぶしたけのから揚げ
鶏肉にも似た食感に、箸が止まらない一品です。
漬け込み、揚げる時間がほんの数秒で済むので、時短料理としてもオススメです。
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最上まいたけのきのこの特徴
舞茸
-王様と呼ばれたきのこ-
舞茸は珍重されてきたキノコです。ここ山形は舞茸の本場で、正月のご馳走などには、雑煮餅には欠かせない素材でした。大きいもので20～30cmにもなり、見つけた人は舞い上がって喜ぶことから「舞茸」と名が付いたと言われています。高い香りとこくのある味、歯触りの良さは、マツタケと並び「きのこの王様」として高く評価されています。
とび色舞茸
-当社オリジナル舞茸-
とび色舞茸は、天然種から栽培を成功させた当社しかない舞茸です。黄金色のお出汁がとれ、煮崩れしないためプロの料理人御用達となっています。
椎茸
-コリコリでぷりぷり歯ごたえ-
肉厚で食べ応えのある椎茸にするためにきのこを観察し、日々の環境管理にこだわりを持って育てています。また椎茸には食物繊維が豊富に含まれています。大腸の働きを促し、便秘の解消や予防に効果的です。
紫外線を当てるとビタミンＤに変化するエルゴステロールを含んでいるきのこです。
山伏茸
-天然種から生まれた山伏茸-
9月末から10月初めに楢林などで見られますが、稀にしか見つけられない珍しいきのこで、又痛み易く一般の市場には出ないきのこでした。中国ではホウトウクと呼ばれ、薬膳、宮廷料理に使用されるなど漢方の材料としても体にやさしく、五臓の働きを良くし滋養作用があるきのことして扱われて来ました。
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最上まいたけのこだわり
品質への確かな自信
最上まいたけのきのこは、そのすべてが自社工場での生産です。
培地にはブナ・ナラのオガクズや大豆由来の原料などを使用しており、農薬は一切使用しておりません。また、きのこはデリケートな生き物です。わずかな汚れでも雑菌が繁殖する原因となるので、徹底した衛生管理を実施しております。
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使いやすくて美味しい!
きのこを日常的に食べることで、カラダの中から健康的になります。
1.低カロリーかつ糖質や脂質の代謝を高めてくれる!
2.ビタミンB1や腸内環境を整えてくれるなど、良い所いっぱい!
そんな様々な効果が期待できるので、加工食品もオススメです。
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最上まいたけの商品について
舞茸や椎茸、山伏茸をはじめ、
自社で開発したとびきりの健康食などアレンジいろいろ。
美味しい、安全、新鮮がモットーの手作り食品など、
幅広い商品を取り揃えております。
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